Vesuvio
Ristorante Pizzeria
Il ristorante Vesuvio è un vero e proprio angolo del gusto lontano dal caos del centro cittadino, al civico 19 di via Monte Acuto a Foligno. Meta ambita per feste e ricevimenti, è il posto ideale anche per un’intima cena o una tavolata tra amici, in pratica, ogni occasione è buona per assaporare la cucina del Vesuvio, dove tradizione, materie prime locali e innovazione si mescolano perfettamente.
L’AMORE PER IL MARE
I nostri “capolavori di mare” si rifanno ai piatti della tradizione gastronomica campana, dai più antichi ai più recenti, tutti abilmente rivisitati attraverso un’attenta ricerca dei sapori e l’utilizzo di prodotti accuratamente e rigorosamente selezionati. Al Vesuvio i nostri Chef selezionano le migliori varietà di pesce. La stretta collaborazione con i migliori mercati locali del pesce permette al ristorante di disporre, sempre, di prodotti freschi. Orate, spigole, molluschi, crostacei, ricci di mare vengono lavorati dagli Chef in modo semplice e tradizionale per serbarne al massimo il sapore del mare valorizzandone la veracità.
L’AMORE PER LA TERRA
Da sempre ricerchiamo materie prime a Km zero, definiti anche con il termine più tecnico “a filiera corta”, frutti della terra prodotti nel cuore dell’Umbria. Utilizzando solo ed esclusivamente prodotti di stagione naturalmente freschi. Sarà che questa terra tramanda una cultura gastronomica tanto preziosa che ci teniamo a preservare i sapori più autentici e genuini.
SI SCRIVE VESUVIO, SI LEGGE PIZZA.
La pizza è una cosa seria, come dire; un fatto importante. Noi ne abbiamo fatto un punto di forza, un eccellenza. Il nostro è un impasto a base di pasta madre che riposa almeno 72 ore con doppia fermentazione a temperatura ambiente controllata, tra i 20 e i 22 gradi, dando alla pizza quella inconfondibile consistenza, soffice dentro e ben cotta fuori. Nella sua preparazione non lasciamo nulla al caso. Utilizziamo solo ed esclusivamente farine italiane e ingredienti nostrani di qualità certificata. Il forno, chiaramente, a legna è di ultima generazione, la cottura è rigorosamente a pietra. D’altronde chi dice Vesuvio dice Pizza.
D’amore e di altre storie.
Sarà che mangiare bene quando si è fuori casa, è un piacere e tale deve rimanere. Sarà che il nostro territorio è troppo prezioso per non sposare un’idea ecostenibile che riduca inquinamento e impatto ambientale. Per questi e tanti altri buoni motivi, preferiamo utilizzare prodotti freschi e locali, facendovi apprezzare ciò che di più buono, ogni giorno, ritroviamo noi stessi sulle nostre tavole.
